Abbiamo fatto gustare la nostra Rustida Bianca ad una nutrizionista:  Valentina Biagiotti di Natur House di Cattolica.
Ecco cosa ne pensa.

“𝐑𝐮𝐬𝐭𝐢𝐝𝐚 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐚: un piatto innovativo che sorprende e delizia chiunque lo assaggi!

Rappresenta una combinazione gustosa e nutriente, che unisce sapori tradizionali ed equilibrio di nutrienti essenziali.

La sua preparazione inizia con il petto di pollo, un ingrediente che, sebbene sia carne bianca, viene trattato in modo da evocare la tradizione marinara. Le striscioline di pollo, tagliate in modo tale da richiamare la forma del pesce, vengono  marinate con olio d’oliva, pepe e sale, per poi essere ricoperte da un leggero strato di pane grattugiato.
Questo passaggio non solo conferisce croccantezza, ma arricchisce il piatto di sapori e texture!

✅ Analizzando le caratteristiche nutrizionali di ciascun componente, è possibile comprendere come questo piatto possa contribuire a una dieta sana e bilanciata.

A livello nutrizionale, la Rustida Bianca presenta numerosi vantaggi:

👉🏻 Iniziamo con il 𝘱𝘰𝘭𝘭𝘰 che costituisce la fonte principale di proteine in questo piatto.

Il pollo è noto per essere un’ottima fonte di 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦𝘪𝘯𝘦 𝘮𝘢𝘨𝘳𝘦, essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli, nonché per la produzione di enzimi e ormoni. In una porzione di straccetti di pollo, si possono trovare circa 25-30 grammi di proteine, a seconda della quantità utilizzata. Inoltre, il pollo è povero di grassi saturi, soprattutto se si utilizza il petto, contribuendo così a un apporto calorico moderato. Questa carne bianca è anche ricca di vitamine del gruppo B, in particolare B6 e B3, che sono fondamentali per il metabolismo energetico e per il funzionamento del sistema nervoso.

𝘓’ 𝘰𝘭𝘪𝘰 𝘥’𝘰𝘭𝘪𝘷𝘢, utilizzato per marinare il pollo, apporta acidi grassi monoinsaturi, noti per i loro effetti benefici sul cuore e per il loro ruolo nella riduzione del colesterolo LDL. Inoltre, è ricco di antiossidanti, che possono contribuire a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

𝘐𝘭 𝘱𝘢𝘯𝘦 𝘨𝘳𝘢𝘵𝘵𝘶𝘨𝘪𝘢𝘵𝘰, sebbene possa sembrare un’aggiunta meno salutare, se utilizzato in modo moderato, può fornire carboidrati complessi, che offrono energia a lungo termine.

𝐋𝐚 𝐜𝐫𝐨𝐜𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐨𝐧𝐚 𝐚𝐥 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐚 𝐮𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐩𝐢𝐚𝐜𝐞𝐯𝐨𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚 𝐦𝐨𝐫𝐛𝐢𝐝𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨, 𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞𝐧𝐝𝐨 𝐥’𝐞𝐬𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢𝐯𝐚 𝐚𝐧𝐜𝐨𝐫𝐚 𝐩𝐢ù 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭𝐞.

Infine, la 𝘤𝘰𝘵𝘵𝘶𝘳𝘢 𝘴𝘶𝘭𝘭𝘢 𝘨𝘳𝘢𝘵𝘪𝘤𝘰𝘭𝘢, permette di esaltare i sapori senza l’aggiunta di grassi eccessivi, mantenendo un profilo nutrizionale equilibrato.

👉🏻 Passando alla 𝘗𝘪𝘢𝘥𝘪𝘯𝘢 𝘙𝘰𝘮𝘢𝘨𝘯𝘰𝘭𝘢, questo prodotto tipico della tradizione culinaria locale, è realizzato principalmente con farina di grano, acqua, sale e grassi (solitamente strutto o olio d’oliva).

la Piadina Romagnola rappresenta un alimento semplice e nutriente, radicato nella tradizione contadina. Grazie alla sua preparazione veloce e al costo contenuto, è diventata un simbolo della cucina romagnola.

Sebbene possa sembrare un piatto povero, la sua ricchezza di sapori e la possibilità di personalizzazione la rendono un’opzione appetitosa e nutriente per ogni occasione.

La piadina apporta 𝘤𝘢𝘳𝘣𝘰𝘪𝘥𝘳𝘢𝘵𝘪 𝘤𝘰𝘮𝘱𝘭𝘦𝘴𝘴𝘪, che forniscono energia a lungo termine.

Se si opta per una versione integrale, si possono ottenere maggiori quantità di fibre, contribuendo così ad una buona salute digestiva, ad un maggior controllo della glicemia e ad una sensazione di sazietà prolungata.

Una piadina può fornire circa 150-200 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati.

👉🏻 Infine, le 𝘷𝘦𝘳𝘥𝘶𝘳𝘦 𝘨𝘳𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢𝘵𝘦 rappresentano un contorno fondamentale per questo piatto, non solo per il loro apporto di sapore e colore, ma anche per i numerosi benefici nutrizionali che offrono.

Le verdure, come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, sono ricche di 𝘷𝘪𝘵𝘢𝘮𝘪𝘯𝘦 (come la vitamina C e la vitamina A), 𝘮𝘪𝘯𝘦𝘳𝘢𝘭𝘪 (come il potassio e il magnesio) e 𝘢𝘯𝘵𝘪𝘰𝘴𝘴𝘪𝘥𝘢𝘯𝘵𝘪, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo. Inoltre, le verdure sono basse in calorie e ricche di fibre, il che favorisce la sazietà e può contribuire al mantenimento del peso corporeo.

✅ Combinando tutti questi elementi, si ottiene un piatto equilibrato che offre una buona varietà di nutrienti.

Inoltre, il piatto è personalizzabile: si possono aggiungere spezie o erbe aromatiche per esaltare i sapori senza aumentare le calorie, e si può variare il tipo di verdure in base alla stagione, garantendo freschezza e varietà.

La scelta di ingredienti di alta qualità e l’attenzione nella preparazione del piatto hanno contribuito a creare un pasto che non solo soddisfa il palato, ma nutre anche il corpo in modo efficace!

𝐋𝐚 𝐑𝐮𝐬𝐭𝐢𝐝𝐚 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐚 è 𝐪𝐮𝐢𝐧𝐝𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐮𝐧 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐥𝐢𝐳𝐢𝐨𝐬𝐨, 𝐦𝐚 𝐚𝐧𝐜𝐡𝐞 𝐮𝐧’𝐨𝐩𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞, 𝐜𝐚𝐩𝐚𝐜𝐞 𝐝𝐢 𝐬𝐨𝐫𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐬𝐮𝐚 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐚𝐥𝐢𝐭à 𝐞 𝐢𝐥 𝐬𝐮𝐨 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐞, 𝐝𝐢𝐦𝐨𝐬𝐭𝐫𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞 𝐛𝐢𝐚𝐧𝐜𝐚 𝐩𝐮ò 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐩𝐫𝐞𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐦𝐨𝐝𝐢 𝐢𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢 𝐞 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨𝐬𝐢, 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐮𝐧 𝐭𝐨𝐜𝐜𝐨 𝐝𝐢 𝐦𝐚𝐫𝐞…ovunque”.

Valentina Biagiotti
nutrizionista | Natur House Cattolica